Erreur 9 – Attendre trop longtemps pour congeler les aliments
Beaucoup d’aliments sont jetés, non pas parce qu’ils se sont gâtés soudainement, mais parce que personne n’a agi pendant la petite fenêtre où ils auraient pu être sauvés. Le demi-pain, le surplus de viande cuite, les restes de soupe, les bananes mûres, le sac d’épinards que vous ne finirez pas à temps – tous ces aliments sont des candidats parfaits pour la congélation. Mais beaucoup de gens attendent que la nourriture soit à la limite, puis décident qu’il est « probablement trop tard » À ce moment-là, la congélation n’est plus une solution de secours.
La congélation donne de meilleurs résultats lorsqu’elle intervient avant que les aliments ne se dégradent trop. Elle n’améliore pas la qualité comme par magie, mais elle permet de préserver la fraîcheur et de gagner du temps. Le pain se congèle bien lorsqu’il est correctement emballé. Les plats cuisinés peuvent être congelés en portions pour des déjeuners faciles à préparer. Les bananes trop mûres peuvent être pelées et congelées pour la cuisson ou les smoothies. Même le fromage râpé, le bouillon et les herbes aromatiques peuvent être congelés utilement. L’erreur n’est pas de ne pas utiliser le congélateur. C’est de le considérer comme un dernier recours plutôt que comme un élément normal de la planification des repas.
Pour que la congélation soit rentable, emballez bien les aliments et congelez-les en quantités utilisables. Pressez l’excès d’air dans les sacs, utilisez des récipients résistants à la congélation et étiquetez tout clairement. Essayez de ne pas jeter des demi-portions au hasard dans le congélateur sans plan, car ce sont ces aliments qui finissent par être oubliés. Congelez les aliments tant qu’ils ont l’air et l’odeur de quelque chose que vous voudrez plus tard. Lorsque vous prenez cette habitude, le congélateur devient un outil permettant d’économiser de l’argent plutôt qu’un cimetière de stockage. Il donne une seconde chance aux bons aliments avant que le gaspillage n’ait le dernier mot.