Erreur 6 – Conserver les aliments du garde-manger dans des endroits chauds ou lumineux
Le stockage des aliments dans le garde-manger semble facile car ils n’ont pas besoin d’être réfrigérés, mais l’endroit où vous les conservez a son importance. Les produits secs ne sont pas invincibles. La chaleur, la lumière et l’humidité peuvent réduire la durée de conservation de nombreux produits de base et en altérer la qualité avant que vous ne vous en rendiez compte. Les huiles rancissent plus rapidement. Les épices perdent de leur force. La farine et les céréales peuvent absorber l’humidité. Les produits de grignotage deviennent périmés. Pourtant, de nombreuses cuisines stockent ces produits au-dessus de la cuisinière, à côté du four ou dans des placards qui se réchauffent tous les jours.
Le problème, c’est que ces changements sont progressifs. Vous ne les remarquez peut-être pas tout de suite, mais ils coûtent quand même de l’argent. Une huile rance peut gâcher tout un plat. Des épices affaiblies signifient que vous en utilisez plus tout en obtenant moins de saveur. La farine qui a absorbé de l’humidité peut s’agglomérer ou donner de mauvais résultats à la cuisson. Même les céréales du petit-déjeuner et les crackers peuvent se décevoir plus rapidement dans un espace chaud et mal fermé. Lorsque les aliments du garde-manger perdent de leur qualité, les gens ne les recherchent plus et ils restent là jusqu’à ce qu’ils soient finalement jetés.
Un placard frais, sombre et sec est généralement le meilleur endroit pour la plupart des produits du garde-manger. Si possible, conservez les huiles et les épices à l’abri de la chaleur directe. Utilisez des récipients hermétiques pour les farines, le riz, les pâtes, les noix et les céréales une fois qu’ils sont ouverts, surtout si votre cuisine est chaude ou humide. Vérifiez de temps en temps votre garde-manger pour voir s’il n’y a pas d’objets oubliés ou mal fermés. Bien ranger son garde-manger n’a rien à voir avec l’esthétique des étagères. Il s’agit de protéger la saveur et l’utilité d’aliments destinés à durer. Lorsque les produits secs restent frais plus longtemps, ils font ce qu’ils sont censés faire : vous faire économiser de l’argent au lieu d’en gaspiller.