Erreur 7 – Oublier de faire tourner ce que l’on achète
L’une des erreurs les plus coûteuses en matière de conservation des aliments est aussi l’une des plus banales : acheter de nouveaux aliments et les placer devant des aliments plus anciens. Cela se produit constamment dans les réfrigérateurs, les congélateurs et les garde-manger. Un pot de yaourt frais cache un pot plus ancien. Une nouvelle miche de pain est placée au-dessus de la précédente. Une nouvelle boîte de haricots est placée devant parce que c’est plus facile. Des semaines plus tard, l’article plus ancien est toujours là, soit périmé, soit ignoré, et vous finissez par payer deux fois pour le même aliment.
C’est pourquoi les restaurants et les supermarchés utilisent souvent un système simple appelé « premier entré, premier sorti ». Les produits les plus anciens sont utilisés en premier, les produits plus récents sont placés derrière. Cela peut paraître élémentaire, mais à la maison, cela fait une énorme différence. Sans habitude de rotation, des aliments parfaitement bons disparaissent jusqu’à ce qu’ils franchissent la limite entre « nous devrions l’utiliser bientôt » et « je suppose qu’il faut l’éliminer » Plus votre cuisine est encombrée, plus cela risque de se produire.
Une solution rapide consiste à intégrer la rotation dans le rangement des courses. Lorsque vous achetez un nouveau yaourt, mettez l’ancien devant. Mettez les conserves les plus récentes derrière les plus anciennes. Dans le congélateur, placez les repas récemment congelés sous ou derrière ceux qui s’y trouvent déjà. Cela ne prend qu’une minute, mais permet de s’assurer que les aliments sont utilisés pendant qu’ils sont encore en pleine forme. Si votre ménage perd souvent le fil de ce qui est ouvert, une simple étagère ou un panier pour les aliments « à manger en premier » peut également s’avérer utile. La rotation n’est pas très glamour, mais c’est l’un des moyens les plus simples d’arrêter le gaspillage avant qu’il ne commence.