Lorsque vous pensez au légume le plus sain au monde, les épinards, le brocoli ou le chou frisé vous viennent à l’esprit. Mais la couronne revient à un outsider inattendu : le cresson de fontaine. Oui, cette petite garniture poivrée que vous avez probablement repoussée sur le côté de votre assiette est en fait une véritable mine d’or sur le plan nutritionnel.
Le cresson de fontaine remporte la palme
Des chercheurs de l’université William Paterson ont comparé 41 fruits et légumes et les ont soumis à des tests portant sur 17 nutriments importants tels que le calcium, les fibres, les folates, le potassium et les vitamines A, C et K. Le cresson de fontaine les a tous surpassés, obtenant un score parfait de 100 sur 100. À titre de comparaison, le chou chinois arrive en deuxième position avec 91 points, la bette à carde en troisième position avec 89 points et les épinards manquent de peu le podium avec 86 points.