Tout d’abord, il faut s’assurer qu’il n’y a pas d’air dans le pain. Si vous n’avez pas encore ouvert le paquet de pain, vous pouvez le mettre au congélateur comme ceci. Vous avez déjà ouvert le sac ? Dans ce cas, vous devez envelopper le pain dans du film alimentaire et le remettre dans le sac à pain avant de le mettre au congélateur. Cela lui permettra de rester frais et d’éviter la formation de cristaux de glace. Bien entendu, il est également utile de mettre le pain au congélateur dès que possible. Plus vous attendez avant de congeler le pain que vous achetez, moins il sera bon lorsque vous le sortirez. Cela semble logique, mais de nombreuses personnes attendent trop longtemps avant de congeler.
Combien de temps peut-on laisser du pain au congélateur ?
Bien entendu, il n’est pas recommandé de laisser du pain au congélateur pendant des mois. Il est vrai que le pain ne se détériore pas. Néanmoins, son goût change après des mois de congélation. Le pain a tendance à devenir collant et insipide. Il est également possible que votre pain présente des « brûlures de congélation » s’il reste trop longtemps au congélateur. Ce terme désigne l’apparition de couches de bords desséchés sur l’aliment congelé. Ce phénomène se produit en cas de fluctuations de température ou si l’emballage fuit et que les aliments entrent en contact avec l’air.
Dégivrage
Il y a deux possibilités : soit vous préchauffez votre four à 180 degrés et vous y mettez le pain congelé pendant 10 à 15 minutes (puis vous le laissez bien refroidir pendant 30 minutes). Soit vous laissez le pain sur votre planche à découper dans la cuisine. De cette manière, il se décongèlera tout seul. Dans ce cas, veillez à ce que le pain reste dans l’emballage pendant toute la durée de la décongélation, sinon il se desséchera. Attention : ne recongelez pas du pain qui a été congelé et décongelé à nouveau !
Source: Extra Crispy | Wikipedia |